Ingredientes (20 porções)
- 50 quiabos médios
- 1 kg de charque (carne seca)
- 500 g de bacon
- 500 g de paio
- 500 ml de vinagre
- 500 g de tomate
- 500 g de cebola
- 2 pimentões
- 3 dentes de alho
- Salsinha a gosto
- Colorífico a gosto
- Sal a gosto
- Cominho a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte os quiabos em rodelas não muito finas desprezando o bico e o talo, coloque-os para ferver em uma caçarola com água e o vinagre, quando começar a ferver conte 10 minutos e retire do fogo desprezando o líquido.
- 2
Lave o quiabo em água corrente, reserve o quiabo.
- 3
Pique a charque em pedaços bem pequenos e coloque-a para ferver por 10 minutos, despreze a água.
- 4
Pique o bacon e o paio no mesmo tamanho da charque.
- 5
Junte a charque, o bacon e o paio e leve ao fogo até que o bacon solte sua gordura deixando a mistura crocante.
- 6
Pique a cebola, o pimentão, o tomate, o alho e a salsinha, junte à mistura crocante e adicione 500 ml de água, deixe ferver por 5 minutos, em seguida adicione o quiabo, o cominho, o colorífico e o sal, misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos.