Bolinhos de espinafre assados

Lave o espinafre (usando o máximo de talo possível e desprezando apenas as partes duras).

Pique-os bem fininho.

Em uma tigela misture bem o espinafre, os ovos, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o sal e o óleo.

Adicione a farinha aos poucos, mexendo com a mão até formar uma massa meio grossa.

Em forma untada, coloque colheradas da massa e leve para assar até dourar (ou em forminhas de empada).

Retire do forno, esfrie um pouco e regue com azeite de oliva.