Ingredientes (5 porções)
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1 pacote macarrão (tipo penne ou gravata)
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500 g de mussarela ralada grande
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2 pacotes linguiça defumada fina
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3 pimentões (verde, vermelho, amarelo)
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2 taças de vinho tindo seco
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2 tabletes de caldo vegetal
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4 colheres de sobremesa alcaparra (a gosto)
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50 g de azeitona (verde ou preta sem caroço) picadas
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1 cabeça de alho (cortado fino) ou pronto
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1/2 cebola grande picada fina
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4 colheres de molho shoyo (a gosto)
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Temperos: pimenta-do-reino, curcuma, curry (de sua preferência)
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2 panelas grandes e 1 forma de vidro refratário
Modo de preparo
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Para facilitar é ideal que todos ingredientes, já estejam cortados em vasilhas específicas para ajudar no preparo.
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Tomates e cebola cortados ao modo de vinagrete (pequeno).
- 3
Cenouras raladas.
- 4
Pimentões cortados em tiras finas.
- 5
Azeitonas sem caroço cortadas.
- 6
Linguiça cortada.
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Mussarela ralada grande.
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Em uma panela coloque a cebola picada, alho, linguiça apenas para dar uma dourada já que a linguiça é defumada.
- 9
Feito isso acrescente a cenoura ralada, tomate e os pimentões.
- 10
Coloque agora as duas taças cheias de vinho, 2 tabletes de caldo vegetal, molho shoyu e todos temperos a gosto para que o cozimento dos vegetais e linguiça sejam apurados no vinho.
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Note que tanto os tomates como a cenoura cozinham bem rapidamente, sendo que
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o tomate em si praticamente desaparece e se integra com o vinho formando
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um molho encorpado.
- 14
A cenoura tambem fica macia rapidamente (mais não some) já os pimentões demoram mais a ficarem cozidos, sendo sempre bom que mexa este molho para que tudo fique cozido.
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Experimente o caldo que começa a aumentar e veja se o tempero está adequado, se precisar acrescente uma pitada de sal.
- 16
Percebendo que os pimentões estão mais macios, hora de colocar por alguns minutos apenas a alcaparra e as azeitonas (como são delicados, não convém coloca-los muito tempo antes, para que não desmanchem).
- 17
Em outra panela cozinhar a massa ao ponto de al dente, maneira normal como fazer um macarrão.
- 18
Pegue a forma refratária, forre com metade do macarrão no fundo da forma, agora com uma concha sobreponha a metade do molho da panela em cima desta primeira camada de macarrão uniforme, agora pegue metade da mussarela ralada e monte a camada de queijo em cima deste molho.
- 19
Agora segunda camada, restante do macarrão, o restante do molho e toda a mussarela restante por cima, finalizando com orégano (a gosto) e azeite.
- 20
Coloque no forno por 10 minutos (tempo de perceber que a mussarela derreteu e gratinou por cima).
- 21
O resultado é um macarrão com bastante queijo derretido, colorido com os vegetais e com linguiça, ao toque do sabor do vinho em cada ingrediente.
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