Truffas de chocolate preto

Em um recipiente de plastico coloque todo 1 kg de chocolate picado.

Leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Retire e mexa o chocolate, leve novamente ao micro-ondas por mais 30 segundos.

A cada 30 segundos retirar e mexer para que o chocolate não queime e assim fazer até que o chocolate esteja todo derretido.

Reserve.

Em uma panela coloque o creme de leite e o rum e leve ao fogo para aquecer e com o vapor retirar o álcool do rum.

Quando ameaçar levantar fervura desligue o fogo e junte metade essa mistura ao chocolate derretido, mexendo sempre para não empelotar.

Depois coloque a outra metade do creme de leite com o rum e continue mexendo até que a massa fique homogênea e brilhante.

Tampar o recipiente e levar o mesmo para a geladeira até que a massa fique em ponto de enrolar.

Derreta o chocolate fracionado e faça as casquinhas em forminhas de truffas.

Coloque-as na geladeira em 2 camadas, retire-as e molhe as mãos, faça bolinhas com uma colher de sobremesa.

Coloque-as dentro das casquinhas, recheie a seu gosto, em seguida cubra as casquinhas com chocolate e leve novamente para a geladeira.

Retire, embrulhe-as em papel para truffas.