Ingredientes (8 porções)
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6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
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250 g de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
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1 gengibre médio cortado em pedaços
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½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê
Molho
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1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
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3 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
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Modo de preparo
- 1
Passar o feijão fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho.
- 2
Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que subirem à superfície.
- 3
Passar em água corrente e escorrer. Reservar.
- 4
Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar.
- 5
Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea.
- 6
Juntar azeite de dendê e misturar bem. Enxugar bem as folhas. Em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada.
- 7
Em uma das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro.
- 8
Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo.
- 9
Repita o mesmo processo com a outra ponta. Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho.
- 10
Molho:
Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente.
- 11
Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo.
- 12
Conforme secar, juntar um pouco de água. Servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira.
- 13
Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.
