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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

    Soja:

    • 500 g de PTS (Proteína Texturizada de soja), conhecida também como carne de soja ou soja desidratada
    • suco de um limão
    • 6 tomates maduros picados
    • 2 cebolas picadas
    • 1 xícara de coentro picado
    • 1 xícara de salsa picada
    • 1 xícara de cebolinha picada
    • 1 tablete de caldo de peixe (opcional)
    • 5 colheres de alho picado
    • sal e pimenta à gosto

    Creme:

    • 1 kg de aipim/mandioca/macaxeira cozida
    • 200 ml de leite de coco
    • 3 xícaras de chá de leite
    • 1 xícara de azeite

    Modo de Preparo

    1. Coloque a proteína de soja em um pirex e cubra-a com água quente. Acrescente o suco de um limão, pois isto ajuda a tirar o cheiro forte da soja. Deixe hidratando por cerca de 15 minutos. Quando ela tiver absorvido bem a água, passe em uma peneira, espremendo a água com uma colher. Se quiser, pode usar o espremedor de batata também. Algumas pessoas colocam, junto com a água quente, alguma erva, como cidreira, alecrim ou hortelã, dependendo do prato. No caso do bobó, pode ser utilizado o coentro em pó, mas lembre-se que se ele for colocado na soja, deve ser diminuído no resto.
    2. Refogue a cebola picada. Quando já estiver dourada, misture e frite o alho. Sem dourar muito. Caso você opte por colocar o tablete de caldo de peixe, é nesse momento (use-o caso você ainda não tenha muita familiaridade com o gosto da soja, senão, é dispensável). Misture o tomate e deixe que ele se desfaça um pouco. Em seguida, acrescente a soja, o tempeo verde, sal à gosto e refogue por mais 15 minutos em fogo médio. Reserve. Se quiser, junto ao sal pode ser integrada a pimenta, mas não use pimenta do reino. Prefira a calabresa ou pimenta vermelha de sua preferência (fica mais saboroso com pimentas frescas).
    3. Bata o aipim por cerca de 15 minutos no liquidificador, até ficar com consistência firme, mas não dura. Misture aos poucos o leite na hora de bater.
    4. Misture o creme de aipim ao refogado. Misture bem e deixe cozinhar junto por mais 5 minutos em fogo baixo, até que esteja bem integrado. Por fim, misture o leite de coco e o azeite e deixe ferver por mais dois ou 3 minutos.

    Informações Adicionais

    • Obs.: Algumas pessoas gostam do azeite de dendê. Ele pode ser usado no lugar do azeite comum.

    PELA WEB

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