Ovos nevados (com café)

Em uma panela, coloque o leite, a essência de baunilha e metade do açúcar e leve para ferver.

Enquanto isso, bata as claras em neve até obter picos firmes.

Com ajuda de duas colheres de sopa, modele as claras em pequenas bolinhas e coloque-as sobre o leite fervendo.

Vire-as e deixe cozinhar dos dois lados.

Com ajuda de uma escumadeira retire do fogo e reserve-as em um prato.

Coe o leite que sobrou e reserve.

Bata as gemas com o açúcar restante, o amido de milho e o café.

Adicione ao leite coado e leve ao fogo para engrossar.

Coloque o creme em taças fundas e por cima as claras cozidas.

Sirva gelado.