Massa para tortas doces e salgadas

Em uma vasilha, junte a farinha de trigo e a maizena e o fermento, tudo ainda em seco, misture bem com as mãos.

Acrescente a gema, depois a margarina, misturando com as mãos até formar uma espécie de farofa.

Acrescente a água aos poucos e amasse bem, até formar uma massa lisa e que não grude nas mãos.

Note bem: a água deve ser acrescentada aos poucos, para não desandar a massa. Depois sove bem a massa na pedra de mármore, até ficar bem lisa, faça uma bola de massa e reserve.

Prepare o recheio a seu gosto, divida a massa em 3 partes, forre o fundo de uma forma, as laterais da forma.

Leve ao forno quente a 180°C por 12 minutos (não deixe queimar nem assar demais).

Retire do forno, coloque o recheio de sua preferência, decore com a 3ª parte da massa, por cima, corte a massa em tiras de 1 cm de largura, coloque as tiras em um sentido, depois cruze com as outras tiras de massa (fica quadriculado), pincele com gema de ovo.

Leve ao forno quente por 20 minutos.