Ingredientes (10 porções)
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4 berinjelas grandes cortadas em tiras finas (aproximadamente 4 cm de comprimento)
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2 tomates médios (sem sementes) cortado em tiras finas
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1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
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50 g de azeitonas pretas (sem caroço) partidas ao meio
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50 g de azeitonas verdes (sem caroço) partidas ao meio
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Tomate seco (em tiras) a gosto
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Modo de preparo
- 1
Cozinhar a beringela com sal e vinagre por 10 minutos ou até amolecerem (ponto de soltarem do garfo após espetadas), escorra (guardando a água) e reserve;
- 2
Em seguida, cozinhe os pimentões, a cebola e os tomates na mesma água da beringela, por cerca de 10 minutos ou até atingirem o ponto das beringelas, escorra e reserve;
- 3
Após os ingredientes esfriarem, misturar tudo em um recipiente, acrescentar as azeitonas, as alcaparras e os tomates secos, temperar com azeite, sal, pimenta e vinagre à gosto e levar a geladeira.
- 4
Servir gelado (de preferência após 24 horas curtindo no tempero).
Informações adicionais
Dicas: a receita dura mais de 15 dias na geladeira e o sabor vai apurando com o tempo. Servir com torradas, tortilhas, pães, arepas, enfim, use a imaginação com as entradas. Degustar acompanhadas por um bom vinho.
