Ingredientes (4 porções)
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6 pêras (não muito maduras)
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5 colheres de café de rum
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1 colher de sopa bem cheia de manteiga sem sal
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Modo de preparo
- 1
Em 1 litro de água junte o suco de limão.
- 2
Descasque as pêras, corte-as ao meio tirando o miolo e mergulhe na água com limão (para não escurecerem).
- 3
Dissolva 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar na água restante.
- 4
Ferva em fogo alto até obter uma calda rala (como um xarope).
- 5
Escorra as pêras e mergulhe-as na calda que está no fogo e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, até que as pêras fiquem trasparentes.
- 6
Escorras as pêras depois de frias.
- 7
Bata os ovos e as gemas da mesma forma usada para preparar um omelete (ovos e gemas bem ligados, se bater muito a omelete ficará seca).
- 8
Junte o restante do açúcar, a essência de baunilha e o rum.
- 9
Amasse 4 metades de pêras com o garfo e acrescente a massa da omelete.
- 10
Junte as claras (batidas em neve não muito firmes) e misture (delicadamente para perderem o volume).
- 11
Corte os restantes das pêras em fatias grossas e forre o fundo de 4 refratários individuais untados com manteiga e polvilhados com o açúcar (para que desenforme mais facilmente).
- 12
Despeje a omelete em forno pré-aquecido.
- 13
Sirva morna.
