Ambrosia

Em uma panela grande, por a água, o cravo, a canela e o açúcar.

Bater as claras, colocar as gemas uma a uma e virar o litro de leite, misturando levemente.

Virar a mistura na panela. Quando a espuma subir, botar 2 colheres de sopa de vinagre branco em cruz e diminuir o fogo, mexendo sempre em volta da panela, jogando a espuma sempre para o meio.

Deixar por 1 hora e 30 minutos no fogo baixo, sempre mexendo em volta e colocando a espuma para o meio.

Se a espuma subir muito, tire a panela do fogo e só retorne quando voltar a baixar. Quando estiver com uma calda grossa, mas não como caramelado, está no ponto. Espere esfriar um pouco, vire em uma compoteira e coloque um pouco de canela em cima.