Name: Pasta de Berinjela Dan
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 berinjelas grandes; 2 cebolas médias; 2 tomates sem sementes; 100 g uva passas; 2 colheres de orégano; 2 colheres de salsinha picada; 2 colheres de cebolinha verde; 150 ml de azeite; 50 ml de vinagre; Sal

Ingredientes (10 porções)

3 berinjelas grandes
2 cebolas médias
2 tomates sem sementes
100 g uva passas
2 colheres de orégano
2 colheres de salsinha picada
2 colheres de cebolinha verde
150 ml de azeite
50 ml de vinagre
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Corte as beringelas em cubos de 1x1 cm e deixe 15 minutos na água com 2 colheres de sal.
2
Pique a cebola e o tomate em cubos pequenos.
3
Lave a berinjela e coloque em uma assadeira com a cebola, o tomate, uva passa, orégano, salsinha, cebolinha verde (pode usar qualquer erva fina), o vinagre e sal (ao seu gosto) e por ultimo o azeite, misture muito bem.
4
Em seguida asse em forno em 180°C, por aproximadamente 40 minutos.
5
Deve-se abrir o forno e mexer para misturar bem pelo menos umas 2 vezes durante o período no forno.
6
Quando a beringela estiver bem murcha (escura) e com uma consistência cremosa está pronta.
7
Deixe esfriar e guarde na geladeira, pode-se consumir com fatias de pão, acompanhamento de pratos, uma delícia.