Name: Bolo de fubá
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 16 porções
Ingredients: 6 gemas (ovos grandes); 200 g de manteiga sem sal, levemente amolecida; 2 xícaras de chá de açúcar refinado; 1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador; 1/2 vidro de leite de coco (100 ml); 1 xícara de chá de farinha de trigo; 1 xícara e 1/2 de chá de fubá peneirado; 1/3 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino; 1/2 xícara de chá de óleo de milho; 1 colher de sopa de erva doce opcional; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1 pitada de sal 6 claras batidas em neve dura; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 xícara de chá de calda tradicional; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 xícara de chá de açúcar refinado; 2 xícaras de chá de água filtrada; 6 cravos da índia inteiros; 2 ramas de canela; 2 pacotes de coco ralado seco (100 g cada)

Ingredientes (16 porções)

Massa

6 gemas (ovos grandes)
200 g de manteiga sem sal, levemente amolecida
2 xícaras de chá de açúcar refinado
1 lata de milho verde com a água e batido no liquidificador
1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de chá de fubá peneirado
1/3 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
1/2 xícara de chá de óleo de milho
1 colher de sopa de erva doce opcional
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal 6 claras batidas em neve dura

Calda de coco

1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara de chá de calda tradicional
1 colher de chá de essência de baunilha

Calda tradicional

1 xícara de chá de açúcar refinado
2 xícaras de chá de água filtrada
6 cravos da índia inteiros
2 ramas de canela

Para envolver

2 pacotes de coco ralado seco (100 g cada)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 10min

1
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e fofo.
2
Em seguida, junte o milho verde batido, o leite de coco, a farinha de trigo, o fubá, o queijo ralado e o óleo de milho e bata muito bem.
3
Desligue a batedeira e acrescente o sal, o fermento em pó, a erva-doce (opcional) e, por último, as claras batidas em neve dura, envolvendo delicadamente.
4
Coloque em forma retangular nº 4 untada com manteiga e enfarinhada.
5
Leve ao forno pré-aquecido à 200º graus e asse até que esteja dourado e firme.
6
Deixe esfriar, corte em pedaços e passe-os pela calda e pelo coco ralado.
7
Calda de coco:
Misture o leite de coco, a calda e a essência de baunilha e empregue.
8
Calda tradicional:
Leve ao fogo (sem mexer) o açúcar, a água, os cravos e a canela.
9
Deixe ferver por 5 minutos.
10
Empregue quando frio.