Name: Risoto de calabresa e mussarela de búfala
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 760 gramas de arroz; 2 litros de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho-poró e ervas aromatizadas); 300 g de mussarela de búfala; 300 g de calabresa em cubos; 100 g de tomate cereja; 40 g de parmesão ralado; 1 maço de salsinha picada; 200 g de manteiga; 200 ml de vinho branco; 2 cebolas picadas

Ingredientes (3 porções)

760 gramas de arroz
2 litros de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho-poró e ervas aromatizadas)
300 g de mussarela de búfala
300 g de calabresa em cubos
100 g de tomate cereja
40 g de parmesão ralado
1 maço de salsinha picada
200 g de manteiga
200 ml de vinho branco
2 cebolas picadas

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
2
Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos. Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre. Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura. Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando. Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.

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