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Preparo
Rendimento 50 porções
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Ingredientes

    Fermento:

    • 1 xícara de leite morno
    • 2 tabletes de fermento fleischmann
    • 1 colher de açúcar
    • 3 colheres de trigo

    Massa:

    • 1 xícara de óleo
    • 3 ovos
    • 1 xícara de leite ou água não muito cheia
    • 1 colher de açúcar rasa
    • 1 colher de sal bem rasa
    • Cerca de 1 kg de trigo, vai depender tamanho dos ovos e da xícara.

    Recheio:

    • 8 tomates
    • Cebolas em rodelas finas
    • Orégano
    • Um pouquinho de sal
    • ½ kg de mussarela
    • 400 g de presunto

    Modo de Preparo

      Fermento:

      1. Colocar o leite morno numa vasilha alta com os tabletes de fermento fleischmann, o açúcar e o trigo, mexa tudo muito bem e deixe crescer por umas 2 horas ou mais.
      2. As vezes eu coloco até de um dia para o outro, numa vasilha alta para não derramar.

      Massa:

      1. Depois de crescido esse fermento, coloque em uma vasilha (pode ser uma bacia ou outra vasilha que dê para amassar e deixar para crescer e não derramar), acrescente o óleo, os ovos, leite ou água, mexer tudo.
      2. Colocar 1 colher de açúcar rasa e 1 colher de sal bem rasa, porque as vezes o presunto ou a mussarela são salgadas.
      3. Mexer bem com a colher até que fique tudo bem misturado e vai colocando farinha de trigo aos poucos até que dê o ponto (a massa não fica nem muito dura e nem muito mole mas que desgrude das mãos) vai mais ou menos 1 kg de trigo, às vezes não chega a 1 kg, vai depender tamanho dos ovos e da xícara.
      4. Amasse tudo muito bem, mas muito bem mesmo, coloca um pano de prato em cima, se estiver frio eu coloco uma tolha de mesa para esquentar.Não coloque no sol porque fica cascudo. Põe a vasilha num lugar fechado ou em cima da mesa se não tiver vento.
      5. Deixe crescer bastante, quase dobra de volume.

      Recheio:

      1. Descascar uns 8 tomates, depende do tamanho dos tomates, se precisar colocar mais não tem importância, cebolas em rodelas finas, colocar orégano, um pouquinho de sal e reserve.
      2. Pega a forma retangular unte com um pouco de óleo.
      3. Depois da massa crescida divide mais ou menos por igual 3 partes (é para dar uns três pães, a última receita que fiz deu 3 pães grandes e um pequeno).
      4. Pegar uma parte, abrir a massa deixando retangular nem muito fina e nem muito grossa (fina as vezes ela abre na hora de enrolar e grossa fica muita massa) uma espessura que dê para enrolar sem abrir.
      5. Colocar tomates à vontade, cebola à vontade, orégano, o presunto e por cima a mussarela e orégano.
      6. Não coloque recheio muito nas beiradas senão fica difícil para enrolar e fechar as pontas.
      7. Dependendo do tamanho da forma cabem 2 em uma forma. Faça a mesma coisa com as outras partes da massa, pincele com gema de ovo e leve para assar.

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