Bacalhau à Marcola com purê

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Preparo 60 MIN

Rendimento 6 porções

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Ingredientes

1 kg bacalhau
2 kg batata
200 g de creme de leite
230 g de requeijão
200 g de champignon
250 g de azeitonas pretas sem caroço
1 maço cheiro verde
1 pimentão amarelo ou vermelho
1 cebola grande
3 dentes de alho
200 ml de azeite português
50 g de queijo parmesão

Modo de Preparo

Dessalgue o bacalhau em água fria.
Tire a pele, cozinhe por 10 minutos, espere esfriar desfie o bacalhau e reserve.
Coloque as batatas para cozinhar até ficarem bem macias ao ponto de purê.
Em uma frigideira grande coloque o bacalhau para fritar junto com o alho com bastante azeite, adicione o pimentão cortado em rodelas, a cebola picada, cheiro verde a gosto.
Após frito acrescente o creme de leite, o requeijão e os champignons cortados ao meio, as azeitonas termine de misturar tudo, desligue o fogo e reserve.
Amasse a batata misturando um pouco de azeite e sal se necessário até o ponto de purê.
Coloque em um refratário grande metade do purê, coloque todo o bacalhau e cubra com o restante do pure salpique com parmesão a gosto e leve ao forno para aquecer por 20 minutos.

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