Macarrão à milanesa da nona Ernesta

Primeira etapa:

1. Cozinhe todo o macarrão em água e óleo como se fosse para uma macarronada. Escorra e reserve.

Segunda Etapa:

Molho branco:

1. Misture 1 xícara de chá cheia de leite com 1 colher de sopa de amido de milho e 1 de chá de farinha de trigo dissolvidas.
2. Esta dica é para o creme branco não empelotar - reserve.
3. Coloque numa panela o restante do leite ainda frio e misture a xícara com o leite o amido e a farinha de trigo em fogo baixo, mexa até dar uma engrossada na mistura. Acrescente a salsinha (opções- manjericão, coentro).

Terceira Etapa:

1. Coloque o macarrão já cozido na mistura do molho branco e depois despeje numa forma de alumínio untada com margarina como se fosse fazer uma torta rápida.
2. Leve à geladeira e deixe esfriar e endurecer (semelhante a uma torta).

Quarta Etapa:

1. Depois do macarrão endurecido, corte em pedaços generosos como se fosse servir uma torta em porção individual e passe cada pedaço em ovos e em farinha de rosca.

Quinta Etapa:

1. Frite cada um dos pedaços como bife à milanesa e monte-os em formas ou refratários.
2. Cubra todos os cubos já fritos com muito molho vermelho (a bolonhesa) e com queijo parmesão ralado grosso.
3. Dica: pode ser servido apenas frito em cubos ou na nossa versão com molho vermelho e a bolonhesa.

Informações Adicionais

• Dica: aqui em casa fazemos cada etapa num dia ou até a fritura num dia, reservando para o dia de servir apenas o prazer de degustá-lo. Assim já fritos, cada um se serve à vontade da maneira que quiser, colocando o molho e o queijo na hora. Parece difícil mas não é! Essa receita é de família e foi a nona da minha nona que ensinou pra ela que ensinou pra gente. Cada etapa não leva mais que 15 a 20 minutos.