Name: Berinjela de forno
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 2 cebolas grandes; 100 g de azeitonas verdes; 300 ml de azeite de oliva; Orégano; Sal; Pimenta-do-reino

Ingredientes (30 porções)

2 berinjelas grandes
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 cebolas grandes
100 g de azeitonas verdes
300 ml de azeite de oliva
Orégano
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Picar todos os ingredientes em cubos pequenos, adicionando o sal, a pimenta, o orégano e o azeite à mistura.
2
Leve ao forno alto sem cobrir a assadeira por aproximadamente 40 minutos e a cada 10 minutos mexer a mistura para evitar o ressecamento na parte superior.
3
Ao final, se necessário acerte o sal e a pimenta ao seu gosto. Esta berinjela é muito bem apreciada como antepasto, servida com torradas ou acomanhamento de saladas.