Berinjela de forno

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Preparo 60 MIN

Rendimento 30 porções

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Celia Membro desde 2010

Ingredientes

2 berinjelas grandes
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 cebolas grandes
100 g de azeitonas verdes
300 ml de azeite de oliva
Orégano
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Picar todos os ingredientes em cubos pequenos, adicionando o sal, a pimenta, o orégano e o azeite à mistura.
Leve ao forno alto sem cobrir a assadeira por aproximadamente 40 minutos e a cada 10 minutos mexer a mistura para evitar o ressecamento na parte superior.
Ao final, se necessário acerte o sal e a pimenta ao seu gosto. Esta berinjela é muito bem apreciada como antepasto, servida com torradas ou acomanhamento de saladas.

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