Ingredientes (8 porções)
Massa
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1 dente de alho, de médio a grande
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Recheio
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1 abobrinha italiana média, ralada
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1 cenoura pequena, ralada
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Pimentão verde, vermelho e amarelo a gosto (ou apenas um deles, a gosto)
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Modo de preparo
- 1
Massa:
No liquidificador bata os ovos, leite, alho e manteiga, depois a farinha e o sal por cima, durante alguns minutos.
- 2
Deve-se obter uma massa densa, não muito grossa.
- 3
Em uma frigideira antiaderente grande (recomendado), use uma concha, de servir feijão por exemplo, como medida. Cada concha equivale a um disco de massa, atentando para que a massa não fique grossa, pois quanto mais fina melhor fica.
- 4
Despejar no centro da frigideira e depois girar a mesma, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o seu fundo.
- 5
Quando a massa se soltar da frigideira está no ponto para virar e assar do outro lado.
- 6
Recheio:
Doure o alho e a cebola em azeite e depois acrescente a carne. Deixe a carne fritar um pouco, acrescente o pimentão e a cenoura, cuidando para que evapore a água em excesso que a carne libera.
- 7
Finalizando, acrescente a abobrinha italiana deixando a mesma chegar ao ponto de cozimento al dente, logo em seguida acrescente o molho de tomate, misture bem e pode desligar o fogo.
- 8
Este recheio não deve estar como um molho, apenas como um refogado de carnes e legumes.
- 9
Montagem:
Duas colheres de recheio para cada disco de panqueca. Enrole ou dobre da forma que você preferir. Salpique queijo parmesão ralado sobre as panquecas, se preferir coloque-as para gratinar.
