Ingredientes (40 porções)
Pão de ló
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Receita para uma fôrma bem grande, esse bolo pronto ficou com cerca de 7 a 8 kg
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Recheios
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1 lata de leite condensado moça daquelas bem grandes, de 2,6 kg
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2 ou 3 colheres de cacau em pó Garoto
Cobertura e decoração
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Chantilly de sua preferência (eu usei uma embalagem de 1 litro de chantimix - Vigor)
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Corante Mix (próprio para chantilly) da cor da sua prefência - esse corante não altera o gosto nem a textura do chantilly
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Gel de brilho pronto da Mix, encontrado em distribuídoras de doces ou lojas para confeitaria
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Papel de arroz de sua preferência
Modo de preparo
- 1
Pão de ló:
Aqui você pode bater a massa toda, mas só se sua batedeira for bem grande e a forma alta.
- 2
Eu bati 2/3 da massa e assei, para cortar em duas partes, depois bati o restante e assei, ficou uma massa fininha e uma mais alta para cortar em duas.
- 3
Ao todo precisamos da massa em 3 partes.
- 4
Pré-aqueça o forno à 180°C
- 5
Enfarinhe o fundo da fôrma.
- 6
Coloque no fundo apenas papel manteiga
- 7
Não precisa untar as laterais, se fizer isso o bolo murcha dos lados depois de frio
- 8
Bata os ovos com o açúcar até o ponto de merengue
- 9
Peneire a farinha com o cacau e misture com uma espátula aos ovos batidos
- 10
Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e sair seco
- 11
Desenforme e corte depois de frio
- 12
Recheio 1:
Separe a quantidade de 1 latinha de leite condesado, ou 1 concha, para fazer a calda depois, deixe reservada
- 13
Com o que sobrou do leite condensado, coloque metade em uma panela, acrescente 2 colheres rasas de manteiga e leve ao fogo mexendo até ferver.
- 14
Deixe esfriar.
- 15
Recheio 2:
Coloque em uma panela o restante do leite condensado, 2 colheres rasas de manteiga e o cacau, mexa até ferver.
- 16
Deixe esfriar.
- 17
Leve ao fogo metade da lata de leite condensado.
- 18
Montagem:
Com o bolo já cortado em 3 partes, ou em duas e uma assada separada, faça uma calda.
- 19
Misture o leite condensado reservado com água e um pouco de essência de baunilha.
- 20
Molhe a primeira parte do bolo, coloque um dos recheios, a outra parte do bolo, molhe, coloque o outro recheio, finalize com a última massa e molhe.
- 21
Dica: para molhar o bolo use um pincel culinário, molhe o pincel e dê batidinhas na massa.
- 22
Bata o chantilly e cubra todo o bolo, deixe lisinho.
- 23
Coloque o papel de arroz no bolo conforme indicação da embalagem, passe o gel.
- 24
Decore todo o bolo a seu gosto.
- 25
Se quiser coloque corante em parte do chantilly para fazer decoração a seu gosto.
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