Name: Pão frãnces
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 kg de farinha; 30 g de fermento (seco); 20 g de sal; 10 g de açúcar; 10 g de gordura pelo menos com 80% de lípidio; 10 g de reforçador

Ingredientes (30 porções)

1 kg de farinha
30 g de fermento (seco)
20 g de sal
10 g de açúcar
10 g de gordura pelo menos com 80% de lípidio
10 g de reforçador

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Misture todos os ingredientes secos.
2
Acrescente água aos poucos.
3
Sove a massa até ponto de véu (lisa e homogênea).
4
Cubra com plástico e deixe descansar por 10 minutos.
5
Divida a massa em pedaços com 65 g, depois modele enrolando em forma de canudos.
6
Coloque em assadeiras com o final para baixo.
7
Deixe descansar dentro do forno frio por 30 minutos.
8
Depois de fermentado de um corte com uma faca ou gilete meio de lado para que o pão abra igual o pão de padaria.
9
Asse à 200° a 220° com vapor (coloque a assadeira com os pães na parte de cima da grelha do forno e jogue água na parte de baixo).
10
Tempo de forno: de 10 a 12 minutos.