Ingredientes (12 porções)
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1 kg de macarrão Fettuccine (ou Talharim) al dente
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Manjericão, sal, pimenta-do-reino, alho e cebola a gosto
Modo de preparo
- 1
Macarrão:
Em uma panela grande, coloque água até 4 dedos abaixo da borda. Deixe a água ferver.
- 2
Coloque 1 punhado de sal grosso e 1 fio de azeite. Espalhe calmamente o macarrão com um garfo, para que eles não fiquem grudados.
- 3
Se tiver dúvidas se o macarrão está no ponto ou não, tire uma amostra e quebre no meio, se tiver com um ponto branco no meio, é porque ainda precisa cozinhar um pouco mais. Lembre-se que "Al dente" é um macarrão mais firme, então seu cozimento é bem rápido, para não ficar muito molengo.
- 4
Se achar que está no ponto, tire o macarrão com um escorredor e jogue água fria nele, para que ele não continue cozinhando com o calor. Na dúvida, deixe o macarrão mais pra duro do que pra mole, pois com o molho, o macarrão pode cozinhar um pouco mais e ficar no ponto certo.
- 5
Coloque o macarrão em um refratário.
- 6
Molho à Parisiense grignotines camé:
Use a mesma panela onde você cozinhou o macarrão. Refogue o frango com alho picado, cebola picada e azeite. Para dar um gosto especial, coloque manjericão fresco, sal e pimenta do reino a seu gosto. Acrescente o presunto picado, o creme de leite, requeijão, leite e misture bem.
- 7
Coloque a mussarela e misture até ele derreter. Jogue as ervilhas por último, para que elas não desmanchem.
- 8
Despeje o molho em cima do macarrão.
Informações adicionais
Dica: se quiser gratinar, rale queijo parmesão em cima do fettuccine e deixe no forno por 15 minutos.
