Refogue a cebola finamente picada no azeite de oliva.
Quando começar a dourar, adicione o alho amassado, mexa um pouco e acrescente o arroz lavado e escorrido.
Adicione a água fervente, mexa e salgue.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
Junte então o palmito em rodelas e a água do palmito. Misture bem e deixe o arroz cozinhar até secar.
Unte uma forma refratária com cone no centro com azeite de oliva, distribua o arroz, apertando bem. Deixe então em banho-maria para mantê-lo aquecido.
Molho:
Doure a cebola finamente picada no azeite de oliva, adicione o alho amassado, o tomate picado e o suco da casca e sementes batidos no liquidificador e peneirados. Deixe ferver até secar e junte os camarões limpos e temperados.
Ferva por 5 minutos e tempere com sal e pimentas. Adicione o leite de coco e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo acrescente o coentro e o cheiro verde picados e misture bem.
Guarneça uma travessa redonda com alface americana, vire a forma de arroz e preencha o centro e o entorno com molho de camarão.
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Alberto Chuery Risk
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Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Arroz à Alcazar.