Ingredientes (6 porções)
Arroz
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1 vidro de palmito (pequeno)
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Molho
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1/2 kg de tomate (sem peles e sementes)
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Modo de preparo
- 1
Arroz:
Refogue a cebola finamente picada no azeite de oliva.
- 2
Quando começar a dourar, adicione o alho amassado, mexa um pouco e acrescente o arroz lavado e escorrido.
- 3
Adicione a água fervente, mexa e salgue.
- 4
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo.
- 5
Junte então o palmito em rodelas e a água do palmito. Misture bem e deixe o arroz cozinhar até secar.
- 6
Unte uma forma refratária com cone no centro com azeite de oliva, distribua o arroz, apertando bem. Deixe então em banho-maria para mantê-lo aquecido.
- 7
Molho:
Doure a cebola finamente picada no azeite de oliva, adicione o alho amassado, o tomate picado e o suco da casca e sementes batidos no liquidificador e peneirados. Deixe ferver até secar e junte os camarões limpos e temperados.
- 8
Ferva por 5 minutos e tempere com sal e pimentas. Adicione o leite de coco e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo acrescente o coentro e o cheiro verde picados e misture bem.
- 9
Guarneça uma travessa redonda com alface americana, vire a forma de arroz e preencha o centro e o entorno com molho de camarão.
- 10
Sirva bem quente.
