Name: Abobrinha Recheada ao Vinho
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 3 abobrinhas grandes; 1 xícara de chá de soja fina; ½ xícara de vinho branco (de boa qualidade); 1 cebola média picada; 1 tomate grande sem pele picado; 2 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho pequeno bem picadinho.; 12 azeitonas pretas; 60g de margarina vegetal; 6 colheres de sobremesa de pão ralado

Ingredientes (4 porções)

3 abobrinhas grandes
1 xícara de chá de soja fina
½ xícara de vinho branco (de boa qualidade)
1 cebola média picada
1 tomate grande sem pele picado
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho pequeno bem picadinho.
12 azeitonas pretas
60g de margarina vegetal
6 colheres de sobremesa de pão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Abra as abobrinhas ao meio no comprimento e escave cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando uma espessura de cerca de um dedo de cada lado.
2
Coloque na água para não ficarem escuras.
3
Pique a polpa retirada da abobrinha.
4
Coloque a soja de molho em água fria até dobrar de tamanho.
5
Espreme para tirar o excesso de água e reserva. Refoga a cebola e o alho no azeite até dourar, depois acrescenta o tomate e a polpa da abobrinha e refoga até soltar água.
6
Junta a soja e o vinho (queimar o álcool), se necessário, um pouco mais de água. Cozinha até que a abobrinha murche e sobre pouca água. Escorra as metades já prontas e recheie com o refogado, acrescentando 2 azeitonas para cada metade e polvilhando com pão ralado.
7
Coloca numa assadeira grande untada com um pouco de margarina. Assa até que as metades estejam macias.
8
Acompanha arroz integral.