Ingredientes (4 porções)
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150 g de semolina italiana
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1 dente de alho picado finamente
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100 g de cogumelos shiitake em lâmina
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50 g de cogumelos de paris em lâmina
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2 colheres de sopa de manteiga de trufas brancas
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1/2 xícara de folha de salsinha
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Sal marinho refinado
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Raminhos de alecrim para decorar
Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, coloque o leite, a noz-moscada e metade da manteiga e leve para ferver em fogo alto.
- 2
Quando começar a ferver, junte a semolina e mexa delicadamente sem parar com o batedor de arame por cerca de 2 minutos.
- 3
Abaixe o fogo, continue mexendo com um colher de pau e cozinhe por 8 a 10 minutos.
- 4
Retire do fogo, junte a gema, sal, pimenta, e 80 g do parmesão.
- 5
Transfira a massa para uma assadeira e deixe esfriar.
- 6
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.
- 7
Aumente a chama, junte os cogumelos, doure por 7 a 8 minutos, tempere com sal e pimenta, retire do fogo, adicione a manteiga de trufas, a salsinha e o creme de leite e reserve.
- 8
Corte a massa com um cortador canelado de 4x2 cm, coloque os nhoques na travessa refratária e cubra com molho de cogumelos e o parmesão restante. Distribua a manteiga restante em pedaços por cima e leve ao forno bem alto (250°), pré-aquecido, para gratinar.
- 9
Sirva decorado com raminhos de alecrim.
