Ingredientes (5 porções)
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Queijo parmesão/Grana padano
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Modo de preparo
- 1
Em uma penela grande coloque a agua e leve ao fogo para ferver.
- 2
Nesse periodo, corte o bacon em fatias pequenas e leve para fritar.
- 3
Em um recipiente bata as gemas juntamente com o queijo ralado e acrescente pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Nesse período a água já deve ter começado a ferver, acrescente o sal e cozinhe a pasta, não mais do que 12 minutos (checando a textura a partir dos 9 minutos para uma pasta al dente).
- 5
Escorra a pasta e retorne-a à panela.
- 6
Acrescente o bacon, mexa um pouco e acrescente a mistura com as gemas/queijo e pimenta.
- 7
Não há necessidade de levar ao fogo novamente, a temperatura da pasta será suficiente para fazer com que as gemas "cozinhem".
- 8
A consistência que deverá atingir é de um creme que envolverá a pasta (é uma receita seca, não terá molho).
- 9
Sirva imediatamente com mais queijo ralado, salsinha picada e pimenta-do-reino.
Informações adicionais
Cozimento dos ovos: caso queira levar a pasta ao fogo novamente tome cuidado para não cozinhar demais, pois ao invés de um creme você terá macarrão com ovos mexidos. Nessa receita não se acrescenta cremes. Use somente 1 gema para 1 a 2 pessoas, 2 gemas para 3 pessoas, 3 gemas para 4 pessoas e assim por diante.
