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Cremosa e reconfortante, essa receita costuma ser preparada quando alguém da família está doente. (Foto: reprodução coreana.cozinha no Instagram)
Quem assiste a doramas provavelmente já viu personagens recebendo uma tigela fumegante de canja quando estão doentes. Conhecida como dakjuk (닭죽), a receita é um mingau de arroz com frango muito popular na Coreia do Sul e costuma ser preparada por mães e avós para cuidar da família. Se você ficou curioso para experimentar esse clássico da culinária coreana, confira o passo a passo.
O que é a canja coreana?
Apesar de ser comparada à canja brasileira, a versão coreana possui uma textura diferente.
Enquanto a receita tradicional do Brasil lembra uma sopa, o dakjuk é mais espesso, graças à combinação de arroz e caldo de frango, adquirindo uma consistência semelhante à de um mingau.
Por ser leve e nutritivo, o prato costuma ser servido para pessoas gripadas ou em recuperação, mas também faz sucesso como uma refeição reconfortante em dias frios.
Ingredientes
Para preparar a canja coreana, você vai precisar de:
- 400 g de frango;
- 1 cebola pequena;
- 5 dentes de alho;
- 3 talos de cebolinha;
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos;
- 1,2 l de água;
- 1/2 cenoura;
- 1/2 abobrinha;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido;
- sal a gosto;
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher (sopa) de molho de peixe (opcional);
- cebolinha picada para finalizar.
- Como fazer a canja coreana?
O preparo é simples e o segredo está em fazer um caldo bem saboroso.
Prepare o caldo
Coloque o frango, a cebola, o alho, a cebolinha, a pimenta-do-reino em grãos e a água em uma panela;
- Cozinhe por aproximadamente 30 minutos;
- Retire a espuma que se formar na superfície durante o cozimento;
- Retire o frango, desfie a carne e reserve o caldo.
Finalize a receita
- Refogue a cenoura e a abobrinha no óleo de gergelim;
- Acrescente o caldo reservado;
- Adicione o arroz cozido e o frango desfiado;
- Cozinhe por mais 5 minutos;
- Ajuste o sal ou acrescente o molho de peixe, se desejar;
- Finalize com um fio de óleo de gergelim, pimenta-do-reino e cebolinha picada.
Por que esse prato é tão tradicional na Coreia?
Na cultura coreana, receitas quentes e de fácil digestão costumam ser preparadas para pessoas doentes ou em recuperação.
O dakjuk reúne ingredientes simples, como arroz, frango e legumes, formando uma refeição nutritiva e confortável. Embora seja muito associado aos dias de doença, ele também é consumido normalmente no café da manhã ou no jantar por quem busca uma refeição leve.
Dá para adaptar a receita?
Sim. É possível acrescentar outros legumes, como cogumelos ou abóbora, conforme a preferência.
Quem não encontrar molho de peixe também pode preparar a receita sem esse ingrediente, já que ele serve apenas para intensificar o sabor.
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