O ralador é um utensílio que não pode faltar na cozinha. Ele ajuda a preparar saladas, ralar queijos, cortar legumes e até facilitar o preparo de algumas massas. Mas você já reparou que cada lado desse acessório tem uma função diferente?

Entre os modelos de quatro faces, existe uma parte que costuma passar despercebida. O lado com pequenas pontas e uma superfície áspera é o que muita gente nem sabe para que serve. Apesar de parecer pouco útil à primeira vista, ele pode ser um grande aliado na cozinha.

Para que serve o lado com pontinhas do ralador?

Diferentemente dos lados com furos maiores ou menores, que produzem pedaços de diferentes espessuras, a superfície com pequenas pontas serve para triturar ingredientes até obter uma textura bem fina e pastosa.

É possível usar essa parte para preparar alho e gengibre triturados, por exemplo. O resultado é ótimo para incorporar esses ingredientes a marinadas, molhos e temperos, sem precisar picá-los com uma faca.

Outra possibilidade é ralar queijos bem duros, como o parmesão, em partículas pequenas, ideais para finalizar massas e outros pratos. Noz-moscada também pode ser ralada nessa superfície, que ajuda a liberar o aroma da especiaria.

O lado áspero ainda é útil para tirar raspas de frutas cítricas, como limão e laranja. Nesse caso, é importante passar a fruta delicadamente e retirar apenas a camada colorida da casca. A parte branca que fica logo abaixo deixa um gosto amargo na preparação.

Os outros lados do ralador também têm funções específicas

Além da superfície com pontinhas, as outras faces do ralador também podem facilitar bastante o preparo das refeições. Os furos maiores, por exemplo, são indicados para ralar cenoura, batata, maçã e queijos que serão usados em gratinados.

Esse lado também pode ser usado para fazer uma espécie de purê de tomate. Basta cortar a fruta ao meio e passar a parte cortada sobre os furos. A polpa e o suco passam para o outro lado, enquanto a casca fica praticamente inteira na mão.

Já os furos menores produzem pedaços mais finos, ideais para ingredientes que precisam se misturar melhor à massa de bolos, tortas e outras preparações. Eles também ajudam a ralar queijos duros em partículas pequenas.

Por último, a face com uma lâmina comprida é própria para cortar fatias uniformes de legumes e frutas. Pepino, abobrinha, batata e rabanete são alguns exemplos de ingredientes que podem ser preparados dessa maneira.

Cuidados para usar e limpar o ralador

Como as superfícies são afiadas, é importante manter o ralador firme sobre uma bancada estável e fazer movimentos cuidadosos. Quando o pedaço do alimento estiver muito pequeno, não tente aproveitar até o último restinho com as mãos. É melhor interromper o processo para evitar acidentes.

A limpeza também merece atenção. O ideal é lavar o utensílio logo depois do uso, antes que resíduos de queijo, alho e outros ingredientes fiquem secos e difíceis de remover. Água morna, detergente e uma escovinha ajudam a alcançar os pequenos espaços. Antes de colocar o acessório na lava-louças, confira as orientações do fabricante.