Ingredientes (20 porções)
Para os bolinhos
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25 g manteiga amolecida
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1/2 colher (chá) cardamomo em pó
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Leite fresco (suficiente para a massa)
Para a calda
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1 colher (sopa) de água-de-rosas ou algumas gotas de essência de rosas
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Ghee ou óleo para fritar
Modo de preparo
- 1
Calda:
Numa panela, faça uma calda fervendo a água com o açúcar.
- 2
Depois de ferver por 3 minutos, junte a água-de-rosas.
- 3
Retire do fogo e reserve.
- 4
Bolinhos:
Em panela separada, misture o leite em pó, a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o cardamomo.
- 5
Aqueça o leite, juntando-o à mistura aos poucos.
- 6
Misture bem a massa, desligue o fogo.
- 7
Aguarde esfriar um pouquinho e faça as bolinhas, com cerca de 2 cm diâmetro (ela cresce quando frita).
- 8
Se a massa ficar muito dura, acrescente leite, sempre aos poucos.
- 9
Numa frigideira sobre o fogo baixo, aqueça o ghee (ou óleo, como preferir), mas não deixe esquentar demais, pois somente o lado externo das bolinhas ficará cozido.
- 10
Frite as bolinhas e mexa-as continuamente, impedindo que grudem no fundo da panela, até que elas comecem a flutuar na superfície e fiquem com uma cor dourada escura.
- 11
Aqueça (lentamente) novamente a calda de açúcar por 2 a 3 minutos e retire do fogo.
- 12
Retire todas as bolinhas, escorra-as e mergulhe-as na calda.
- 13
Mantenhas-as na calda por 2 horas (ou muito mais, se possível até 2 dias) antes de servir.
- 14
Fica bem mais gostoso se você deixar esses dois dias.
