Name: Bolo de mandioca
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 xícaras de chá de açúcar; 1 xícara de chá de água; 1 kg de mandioca cua e ralada; 3 xícaras e 1/2 de chá de açúcar; 5 ovos ligeiramente batidos; 1 coco fresco ralado; 250 g de manteiga derretida

Ingredientes (10 porções)

Caramelo

2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água

Massa

1 kg de mandioca cua e ralada
3 xícaras e 1/2 de chá de açúcar
5 ovos ligeiramente batidos
1 coco fresco ralado
250 g de manteiga derretida

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Caramelo:
Leve ao fogo o açúcar até ficar dourado claro.
2
Adicione a xícara de água as poucos e cozinhe até o ponto de fio grosso, não mexa.
3
Passe o caramelo em uma forma de buraco no meio, deixe esfriar por 10 minutos.
4
Massa:
Em uma tigela coloque a mandioca crua ralada, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, o coco e a manteiga.
5
Misture bem com uma colher de pau, despeje a massa na forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 50 minutos a 1 hora.
6
Desenforme e sirva na temperatura ambiente.