Ingredientes (20 porções)
Para o pão-de-ló
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Para o creme amarelo
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Para o recheio de abacaxi
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1 abacaxi médio descascado e picado
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Para o creme branco
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Modo de preparo
- 1
Para o pão-de-ló:
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar, formando uma gemada até dobrar de volume.
- 2
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, o leite ou água até formar uma massa uniforme.
- 3
Desligue a batedeira e misture o fermento em pó. Leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e reserve.
- 4
Para o creme amarelo:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e reserve.
- 5
Para o recheio de abacaxi:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda. Deixe esfriar e reserve.
- 6
Para o creme branco:
Bata as claras em neve até formar picos firmes. Acrescente o açúcar e o creme de leite. Reserve.
- 7
Montagem:
Divida a massa do pão-de-ló em duas partes, como se fosse rechear.
- 8
Em um refratário grande, faça uma camada de coco ralado no fundo e coloque uma parte da massa por cima.
- 9
Por cima da massa, acrescente o abacaxi picado e regue a massa com a calda do abacaxi.
- 10
A seguir, regue com o creme amarelo e cubra com a outra parte da massa. Por cima, regue a massa com um vidro de leite de coco (200 ml).
- 11
Finalize com o creme branco e por cima o coco ralado fresco. Leve à geladeira e sirva gelada.
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