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Bolo de abóbora com coco

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Preparo
Rendimento 12 porções
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Ingredientes

  • 3 xícaras de chá de abóbora moranga ralada
  • 6 ovos, clara e gema separadas
  • 1/2 xícara de chá de margarina
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 200 g de coco ralado
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar
  • Coco fresco ralado para decorar

Calda:

  • 1 vidro de leite condensado
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de açúcar

Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 6 colheres de sop de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador a abóbora, as gemas, a margarina e o leite de coco.
  2. Transfira para a batedeira e bata com os demais ingredientes da massa, menos as claras.
  3. Misture delicadamente com as claras batidas em neve e coloque em uma forma de 30 cm untada e enfarinhada.
  4. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
  5. Leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo até começar a soltar da panela.
  6. Retire do fogo, misture com o creme de leite e espalhe sobre o bolo.
  7. Decore com o coco ralado e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

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