Ingredientes (12 porções)
Obs Você vai precisar de uma forma de uma forma redonda de 25 de diâmetro com furo no meio e de uma outra forma que possa receber a primeira, dentro do forno, em banho-maria
Para o pudim
-
-
16 colheres de açúcar dietético
-
Para a calda
-
1 xícara de açúcar dietético
-
Modo de preparo
- 1
Calda:
Em uma forma de 25 cm de diâmetro (com furo no meio) coloque 1 xícara de açúcar dietético e 1 xícara de água.
- 2
Leve ao fogo e deixe ferver até que inicie uma cor dourada, para chegar ao ponto de caramelo.
- 3
Mexa somente no início da fervura.
- 4
Durante a fervura, com um pano para se proteger do calor da forma, somente rode balançando a forma para misturar o conteúdo.
- 5
Assim que ficar com uma cor de dourado forte, desligue o forno e espalhe o caramelo pelas paredes da forma, unifirmemente, e reserve.
- 6
Pudim:
Ligue o forno e deixe aquecer a uma temperatura de 180º graus antes do preparo do pudim.
- 7
Pique as passas com faca em padaços bem pequenos.
- 8
Não passe no processador (tritura demais).
- 9
Reserve.
- 10
Aqueça um litro de água para fazer o banho-maria.
- 11
Coloque na bacia da batedeira as claras e bata até atingir ponto de neve bem firme.
- 12
Coloque as colheres de açúcar, uma a uma, batendo bem cada uma delas.
- 13
Vai ficar um ponto de sustpiro.
- 14
Coloque depois do ponto de suspiro as passas picadas e bata mais um pouco para misturar uniformemente as passas.
- 15
Coloque o pudim batido dentro da forma já caramelizada.
- 16
Derrame a água, já aquecida em uma forma para fazer o banho maria do pudim e coloque a forma caramelizada, com o pudim dentro dela para levar ao forno.
- 17
Deixe assar por 50 minutos sem abrir o forno.
- 18
Desligar o forno e deixar o pudim dentro para que esfrie.
- 19
Para desenformar, o pudim não pode estar quente, pois corre o risco de despedaçar, nem pode estar frio, pois corre o risco de não desgrudar.
- 20
Fica uma delícia.
- 21
Pode acompanhar uma baba de moça feita com açúcar dietético.
Veja também…
