Name: Torta de Abacaxi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25 porções
Ingredients: 2 abacaxi grandes; 1 e 1/2 litro de Leite; 8 ovos; 1 lata de creme de leite; 2 pacotes de biscoito de champagne; 3 1/2 xícara de açúcar; 3 colheres de sopa de maizena; Coco ralado a gosto

Ingredientes (25 porções)

2 abacaxi grandes
1 e 1/2 litro de Leite
8 ovos
1 lata de creme de leite
2 pacotes de biscoito de champagne
3 1/2 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de maizena
Coco ralado a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Pique em pedacinhos bem pequenos o abacaxi, retirando o talo.
2
Em uma panela derreta 2 xícaras de açúcar até ficar moreno.
3
Acrescente o abacaxi a calda de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos.
4
Reserve.
5
Em outra panela leve ao fogo o leite a maizena e as 8 gemas dos ovos que devem ser passadas em uma peneira.
6
Deixe cozinhar e não pare de mexer por 20 minutos.
7
Em uma tigela, preferencialmente de vidro coloque uma camada de biscoito de champagne (se preferir pode molhar o biscoito na calda do abacaxi) em seguida uma camada de abacaxi e depois o creme feito com o leite e a maizena.
8
Repita mais uma vez esta sequência.
9
Por último acrescente a cobertura e jogue coco ralado por cima.
10
Cobertura:
Em uma batedeira bata as 8 claras até que fiquem em neve.
11
Acrescente meia xícara de açúcar e a lata de creme de leite se soro.
12
Coloque na geladeira e deixe esfriar. Sirva gelada.