Ingredientes (4 porções)
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4 pêras firmes, descascadas mas ainda com os cabinhos
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1 xícara (200 g) de açúcar refinado
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4 xícaras (960ml) de água
Recheio de amêndoas
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40 g de manteiga sem sal, amolecida
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¾ xícara (180ml) de creme de leite fresco
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1 xícara (100 g) de farinha de amêndoas (amêndoas finamente moídas)
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Modo de preparo
- 1
Coloque as pêras, o açúcar, a canela e a água em uma panela.
- 2
Cubra, leve ao fogo baixo até começar a ferver e então cozinhe as frutas por 15 a 20 minutos ou até que fiquem macias – o tempo de cozimento vai depender do quão durinhas as suas pêras estiverem antes de irem ao fogo.
- 3
Retire do fogo e deixe esfriar.
- 4
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 5
Coloque o açúcar, a manteiga, a baunilha, o creme de leite, as gemas, a farinha de amêndoas e a de trigo na tigela da batedeira e bata até obter um massa espessa. Em outra tigela, bata as claras até obter picos suaves. Junte as claras à massa delicadamente, com o auxílio de uma espátula de borracha/silicone, misturando de baixo para cima. Divida a massa entre quatro potinhos ou xícaras refratárias com capacidade para 1 ½ xícaras (360ml) cada*.
- 6
Arrume uma pêra no meio de cada xícara e leve ao forno por 30 minutos ou até que o recheio doure e firme.
- 7
Ainda quente sirva com uma bola de sorvete de creme.
