Bem casado da Nona

Separe as gemas, passe-as na peneira (para retirar a pele) e reserve.

Em uma batedeira bata as claras em neve e acrescente as gemas (uma a uma), a essência de baunilha e o açúcar.

Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, o amido e o fermento em pó, mexendo delicadamente. Com o auxílio de uma colher, pingue pequenas porções da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.

Leve ao forno alto (220ºC) pré-aquecido, por cera de 5 minutos, ou até corar levemente.

Retire os biscoitos da assadeira ainda mornos. Depois de frios, uma-os com o doce de leite, formando os bem casados.