Ingredientes (12 porções)
Massa
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1 colher (sobremesa) de rum
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Recheio
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1/2 (medida na lata) de leite
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120 g de ameixas pretas em calda picadas
Cobertura
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1/2 xícara de calda misturada com 1 colher (sopa) de rum
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Cerejas ao maraschino inteiras para decorar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Na batedeira, bater as claras até o ponto de neve firme
- 2
Acrescentar as gemas, uma a uma
- 3
Acrescentar o açúcar e continuar batendo
- 4
Retirar a tijela da batedeira e ir acrescentando, aos poucos, mexendo sempre de baixo para cima, as nozes moídas e a farinha de rosca
- 5
Ao final, acrescentar o rum, mexendo delicadamente.
- 6
Despejar a massa em forma untada e polvilhada. Pode utilizar forma de aro que abre, que facilita na hora de desenformar.
- 7
Assar até o momento em que, espetando um garfo na massa, esse saia limpo.
- 8
Recheio:
Levar ao fogo, o leite condensado, o leite, o amido de milho e a manteiga, misturando bastante, para não embolar. Cozinhar até que obtenha uma consistência de creme. Reservar
- 9
Montagem:
Desenformar a massa, e partir ao meio, com cuidado para não quebrar a massa.
- 10
Colocar a primeira metade da massa no prato que for servir a torta.
- 11
Molhar com metade da mistura de calda e rum.
- 12
Cobrir com o creme.
- 13
Espalhar as ameixas picadas.
- 14
Cobrir com a outra metade da massa.
- 15
Molhar a outra metade da massa com o restante da calda e rum.
- 16
Cobertura:
Colocar em banho-maria o creme de leite e o chocolate meio amargo bem picado, mexendo bem. Quando a água do banho-maria começar a ferver, retirar a panela do banho-maria e mexer bem até obter uma mistura lisa e brilhante.
- 17
Acrescentar o rum.
- 18
Cobrir a torta com a cobertura de chocolate, inclusive as laterais. Essa cobertura deve ser espalhada logo antes que endureça.
- 19
Levar à geladeira.
- 20
Depois de uns 10 minutos, decorar com as cerejas e as nozes inteiras.
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