Name: Bolo de aipim com coco
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 Kg de mandioca sem casca; 4 ovos; 2 xícaras de açúcar; 1 garrafa de leite de coco de 200 ml; 1 pacote de coco ralado de 100 ml úmido e adoçado

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Por Mirelli Cristina de Andrade Dalonso

Ingredientes (30 porções)

1 Kg de mandioca sem casca
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 garrafa de leite de coco de 200 ml
1 pacote de coco ralado de 100 ml úmido e adoçado

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Rale metade da mandioca na parte fina do ralador e o restante na parte grossa.
2
Em uma tigela, junte os ovos e o açúcar. Misture bem.
3
Acrescente o leite de coco, os flocos de coco e a mandioca.
4
Misture novamente a massa.
5
Despeje a massa numa assadeira retangular média untada e enfarinhada.
6
Leve ao forno médio pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.