Ingredientes (20 porções)
- 200ml de café sem açúcar bem forte
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4 claras
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30ml de água
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90g de açúcar
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350g de queijo mascarpone
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4 gemas
- 360 g de biscoitos champanhe
- 100 ml de licor amaretto ou vinho marsala seco
- 300 g de chocolate meio-amargo em raspas
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Cacau em pó
Modo de preparo
- 1
Prepare o café e deixe esfriar.
- 2
Bata as claras em neve na batedeira. Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos.
- 3
Despeje a calda em fio sobre as claras batidas e bata até esfriar. Em uma vasilha, misture o queijo e as gemas. Quando o creme estiver liso, acrescente-o sobre o merengue e misture bem. Embeba os biscoitos levemente no café misturado com o vinho (ou o licor) e disponha uma primeira camada no fundo da fôrma refratária.
- 4
Cubra com uma camada do creme e por cima cubra com as raspas de chocolate.
- 5
Repita a operação mas ao invéz de raspas de chocolate polvilhe o cacau peneirado e deixe gelar até o dia seguinte.
Informações adicionais
Opções para o caso de não encontrar os ingredientes do Tiramisù original: 350 g de cream cheese ao invés do mascarpone 180 ml de vinho do porto ao invés do marsala
