Name: Alfarufas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1/2 kg cenoura cozida; 3 claras em neve; 5 gemas; 1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado; 50 g de margarina; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 3 gemas peneiradas; 1 garrafa (pequena) leite de coco; 1 xícara de açúcar

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Por SOLANGE RANGEL

Ingredientes (15 porções)

Massa

1/2 kg cenoura cozida
3 claras em neve
5 gemas
1 e 1/2 xícaras de açúcar refinado
50 g de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Recheio

3 gemas peneiradas
1 garrafa (pequena) leite de coco
1 xícara de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bater no liquidificador: gemas, margarina, açúcar e a cenoura cozida.
2
Despejar este creme em outra vasilha onde deverão estar as claras em neve. Misture devagar e aos poucos acrescente as 2 colheres de trigo.
3
Coloque em um tabuleiro untado e forrado com papel manteiga (untar também dentro do papel manteiga).
4
Assar por mais ou menos 35 minutos.
5
Depois de assado vire em cima de uma toalha polvilhada com açúcar (tipo rocambole), retire o papel manteiga, espalhe o recheio frio (separe um pouquinho para jogar por cima).
6
Enrole como um rocambole e coloque um pouco do recheio por cima.
7
Coloque na geladeira só para resfriar.