Ingredientes (20 porções)
-
500 g creme de leite fresco
-
-
5 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro
-
2 colheres de sobremesa de açúcar de baunilha
-
-
1 colher sopa gelatina em pó sem sabor
-
2 pacotes 380 g biscoito champagne
-
2 xícaras café forte
-
2 colheres sobremesa rum ou conhaque
-
1 xícara cacau ou chocolate em pó
Modo de preparo
- 1
Deixar o creme de leite fresco no congelador por 5 minutos.
- 2
Retirar o creme de leite do congelador e bater (na batedeira) até atingir consistência de chantillt (na batedeira começar batendo no nível 1 e aumentar a velocidade). Transferir o chantilly para uma vasilha (não lavar o pote da batedeira).
- 3
Bater na batedeira as 4 gemas com o açúcar de confeiteiro e 1 colher do açúcar de baunilha na batedeira até ficar homogêneo.
- 4
Incorporar o requeijão e bater novamente até ficar bem misturado.
- 5
Dissolver a gelatina em pó com 3 colheres de sopa de água e levar ao micro-ondas (em torno de 40 segundo, dependendo do aparelho) ou banho-maria até que fique líquida.
- 6
Juntar a gelatina líquida ao creme e bater novamente.
- 7
Incorporar o chantilly e bater até ficar homogêneo.
- 8
Separadamente bater as claras até o ponto de neve firme. Adicionar o restante do açúcar de confeiteiro às claras.
- 9
Adicionar as claras ao creme suavemente (não usar a batedeira para isto).
- 10
Para cada xícara de café forte adicionar 1 colher de sopa de bebida.
- 11
Molhar ligeiramente os biscoitos champagne com a mistura de café e forrar o fundo da forma com os biscoitos.
- 12
Cobrir com uma camada de creme (espessura de 1 dedo).
- 13
Colocar outra camada de biscoitos ligeiramente umedecidos. Cobrir novamente com uma camada de creme.
- 14
Para encerrar bata uma colher de sopa com cacau sobre uma peneira de modo que o cacau se espalhe sobre o creme uniformemente.
- 15
Deixar pelo menos 12 horas na geladeira (preparar de véspera).
Veja também…
