Ingredientes (12 porções)
Calda
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Massa
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10 ovos frescos de preferência de galinha da roça, claras separadas da gemas
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100 g de queijo Minas de boa qualidade ralado (sabor bem ativo)
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1 prato raso de coco fresco ralado
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1 colher de chá de baunilha líquida
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1 xícara de manteiga derretida e fria
Modo de preparo
- 1
Pegue uma panela alta e não muito fina, acrescente o açúcar, a água e misture bem.
- 2
Ligue o fogo e coloque a panela em fogo baixo que deverá permanecer sem ser tocada até que a calda fique em ponto de espelho, ou seja, você pode ver o fundo da panela, fica transparente.
- 3
Desligue o fogo e deixe esfriar sem mexer, senão a calda açucara.
- 4
Quando esfriar, despeje em uma vasilha, de preferência de vidro, acrescente os outros ingredientes, as gemas peneiradas,o queijo, o coco, a manteiga e a baunilha.
- 5
Mexa bem sem bater.
- 6
Junte uma a uma as colheres de trigo (rasas) uma a uma, sempre de leve, sem bater.
- 7
Por último as claras em neve, levemente.
- 8
Unte uma forma grande com canudo no meio com bastante manteiga e borrife trigo.
- 9
Coloque a massa.
- 10
Leve ao forno em banho-Maria, coberto com papel manteiga, até estar cozido.
- 11
Experimente com um palito.
- 12
Importante: não deixar a água da vasilha secar, e sempre que repuser, reponha bem quente.
- 13
Depois de um tempo pode tirar o papel manteiga, para dourar um pouco.
- 14
Deixe esfriar fora da geladeira e desenforme.
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Informações adicionais
Obs.: Faça a calda de um dia para outro à fim de ganhar tempo. De preferência à noite. Pela manhã estará fria.
