Ingredientes (20 porções)
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Grutas vermelhas (amora, framboesa e morangos), 1 caixa de cada fruta
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Modo de preparo
- 1
Pique todas as frutas, misture-as com cuidado para não perderem o suco e deixe-as separadas em uma tigela.
- 2
Em seguida, pegue as nozes picadas e caramelize-as com 3 colheres de açúcar, tomando cuidado para não queimar e endurecer demais o caramelo.
- 3
Separe essa mistura em um prato e deixe esfriar até chegar no ponto de cortar em pedaços.
- 4
Em seguida pique o caramelizado de nozes e misture com as frutas.
- 5
Pegue os 4 ovos e separe as claras das gemas.
- 6
Em seguida bata as claras com 150 g de açúcar até formar claras em neve bem firmes e aeradas.
- 7
Em outra tigela bata as gemas com 150 g de açúcar deixando em ponto de gemada. Misture a gemada com as nozes e as frutas, coloque o chantilly e as claras em neve misturando com cuidado para não perder a cremosidade e a leveza das claras.
- 8
Leve ao congelador e sirva somente quando estiver em ponto de sorvete, congelado.
- 9
Sirva em porções individuas ou com petit gateau.
- 10
Se quiser pode colocar calda de chocolate quente em cima.
