Ingredientes (12 porções)
Calda
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1 pedaço canela em pau
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1 colher (sopa) de água de rosas (encontra em empórios sírios)
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1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira (encontra em empórios sírios)
Bolo
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2 e 1/2 xícaras de semolina
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Tahine (molho de gergelim) para untar
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Pistaches inteiros ou moídos ou nozes para decorar
Modo de preparo
- 1
Prepare a calda que deverá ser usada fria no final.
- 2
Numa panela, misture o açucar, água, cravo, canela e algumas gotinhas de limão e leve ao fogo.
- 3
Quando levantar fervura, abaixe o fogo. Passados 8 minutos, acrescente as águas perfumadas e ferva por mais 2 minutinhos.
- 4
Retire os cravos e a canela e reserve a calda
- 5
Bolo:
Misture os 3 primeiros ingredientes do bolo em uma vasilha: fermento, açúcar e água e deixe descansar por 15 minutos.
- 6
Em outra bacia, misture a semolina, farinha e fermento em pó.
- 7
Despeje sobre essa mistura seca a manteiga derretida e mexa bem.
- 8
Verifique se o fermento biológico cresceu e formou bolhas e despeje sobre ele o o iogurte e o leite e misture bem.
- 9
Jogue essa mistura sobre a mistura da semolina e misture tudo muito bem, até ficar uma massa grossa e homogênea.
- 10
Coloque a massa em um pirex de 30 cm, untado com tahine.
- 11
Alise a superfície com sua mão untada com óleo e leve ao forno à 180°C.
- 12
Quando a massa estiver seca, retire a assadeira do forno e faça cortes no sentido longitudinal do pirex como se já fosse cortar todo o bolo em pedaços e volte a colocar no forno.
- 13
Quando estiver dourada clara retire novamente do forno e faça os cortes no sentido transversal completando os quadradinhos e leve ao forno novamente.
- 14
Asse até ficar bem dourada (por volta de 45 minutos).
- 15
Retire e jogue a calda fria sobre toda a superfície do bolo.
- 16
Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro (ainda melhor).
- 17
Decore cada um dos pedaços com pistache moído e sirva.
