Doce de ovos com coco

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo por exatos 8 minutos, mexendo de vez em quando, para formar uma calda grossa mas não em ponto de bala.

Deixe a calda esfriar.

Enquanto isso, peneire as gemas (para tirar a película que as envolve) e bata até que fiquem esbranquiçadas.

Hidrate o coco com 7 colheres de sopa de água.

Quando a calda estiver morna, misture as gemas batidas, o coco e a canela. Leve novamente ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Coloque numa compoteira, deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir.

Dica: sirva com um queijinho mineiro fresco ou meia cura, fica divino.