Delícia de mandioca com coco

Descasque e rale a mandioca, reserve.

Em uma tigela bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

À parte, bata as claras em neve, acrescente as gemas e trone a bater, acrescente à massa e bata mais um pouco.

Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco.

Misture bem.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado, deixe esfriar para desenformar.