Name: Bolo de Batata Doce
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 24 porções
Ingredients: 1 kg de batata doce; 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar; 2 colheres (sopa) de margarina; 200 ml de leite de coco; 4 gemas; Claras em neve; 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

Ingredientes (24 porções)

1 kg de batata doce
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
200 ml de leite de coco
4 gemas
Claras em neve
1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhar as batatas com água e uma pitada de sal.
2
Descascar, amassar (use garfo ou passar no espremedor de batatas) e peneirar. Reserve.
3
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e margarina. Em seguida acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite de coco. Depois de bem incorporado junte as batatas reservadas, mexendo com espátula ou colher de pau. Bata as claras em neve e acrescente a massa.
4
Despeje em uma forma média com furo central, untada e enfarinhada. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até ficar levemente dourado.