Name: Bolo de abacaxi
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 25 porções
Ingredients: Um pão de ló; 1 abacaxi grande; 1 copo de água; 1 copo de açúcar; 1/2 litro de leite; 1 lata de leite condensado; 2 gemas; 2 colheres de maizena; 2 claras em neve; 2 colheres de açúcar; 1 lata de creme de leite sem soro; 1 pacote de coco ralado; 1 copo de leite; 1 vidro de leite de coco (200 ml); 1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes (25 porções)

Um pão de ló

1° Recheio

1 abacaxi grande
1 copo de água
1 copo de açúcar

2º Recheio

1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de maizena

3º Recheio - de creme de leite

2 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de coco ralado

Calda

1 copo de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
1° Recheio:
Cortar o abacaxi em pedaços pequenos, colocar numa panela com a água e o açúcar.
2
Deixar cozinhar até ficar macio e dourar sem mexer.
3
2º Recheio:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
4
Levar ao fogo para engrossar, fogo brando.
5
Fica mais ou menos como um mingau.
6
3º Recheio - de creme de leite:
Bater na batedeira as claras.
7
Depois colocar o açúcar.
8
Desligar a batedeira e acrescentar o creme de leite e misturar bem.
9
Calda:
Mexer para dissolver (não vai ao fogo).
10
Montagem:
Em uma forma retangular colocar papel laminado e jogar coco ralado,
11
Colocar a primeira camada do bolo que está partido no meio.
12
Umedecê-la com a calda do abacaxi.
13
Colocar o recheio de abacaxi (1º), depois o recheio de creme (2º).
14
Colocar a outra parte do bolo por cima e regar com a calda e depois o creme com o creme de leite (3°).
15
Polvilhar com o coco ralado. Levar ao freezer por 4 horas ou na geladeira de um dia para o outro.