Name: Dantop (ou Sinhá Benta) de maracujá
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 30 porções
Ingredients: 2 colheres (sopa) de clara em pó; 12 g de gelatina incolor sem sabor; 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina; 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá; 1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor maracujá; 500 g de açúcar de confeiteiro impalpável; 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete; Waffer em placa para colocar no fundo

@ Barbara Mendes

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Por Barbara Mendes

Ingredientes (30 porções)

2 colheres (sopa) de clara em pó
12 g de gelatina incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 colher (sopa) de pó para sorvete sabor maracujá
500 g de açúcar de confeiteiro impalpável
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
Waffer em placa para colocar no fundo

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 30min

1
Coloque na batedeira a clara em pó, a gelatina incolor - já hidratada na água - e o suco concentrado de maracujá.
2
Bata rapidamente.
3
Acrescente os ingredientes secos: açúcar, pó para sorvete e emulsificante.
4
Bata até até dobrar de volume e adquirir consistência firme.
5
Leve para geladeira por aproximadamente 2 horas.
6
Aplique nas casquinhas de chocolate feitas em formas de trufa (ou formas próprias para Dantop).
7
Corte a placa de waffer com cortador de biscoito redondo, do tamanho da forma utilizada e coloque esta placa sobre o recheio de maracujá.
8
Cubra com chocolate derretido.
9
Leve à geladeira até secar e desenforme normalmente.
10
Preferencialmente consumir geladinho.
11
A clara em pó é encontrada em casas de artigos para festas, e é recomendada devido ao alto risto de contaminação pela salmonela.