Ingredientes (20 porções)
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250 g gramas de mel
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200 g de pistaches
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100 g de fruta cristalizada picadinha
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Folhas de ostias
Modo de preparo
- 1
Ferva numa panela água e quando levantar fervura jogue dentro as amêndoas por uns 10 minutos.
- 2
Em seguida retire-as da água e retire suas peles (cascas), isso é bem simples de ser feito.
- 3
Leve as amêndoas descascadas e as avelãs ao forno medio até ficarem torradas como é feito com amendoim. Reserve.
- 4
Descasque os pistaches e reserve.
- 5
Bata as 3 claras em neve e reserve.
- 6
Coloque o mel em banhomaria mexendo por cerca de 50 minutos com uma colher de pau sem parar.
- 7
Leve outra panela com o açucar refinado ao fogo até ele começar a dourar.
- 8
Sempre mexendo o mel em banho-maria, junte as claras em neve e aos poucos junte o açúcar caramelizado.
- 9
O composto vai se incorpar e crescer. Continue mexendo e junte os demais ingredientes (amêndoas, avelãs e pistaches).
- 10
Continue mexendo até dar o ponto desejado de "dureza" do composto.
- 11
Retire do fogo.
- 12
Numa forma, acondicione as folhas de ostia (encontram-se em casa de artigos religiosos), deite o composto por cima e cubra com outras folhas de ostia e deixe esfriar.
- 13
Após ter esfriado, corte do tamanho que quiser e sirva. O número de porções informado, varia conforme o tamanho de cada uma dela.
